黄瀬戸は室町時代からの朽葉色の古瀬戸の流れをくむもので、志野のように桃山時代に始められた釉薬ではありませんが、桃山時代の黄瀬戸は釉調が特に美しく、独特の趣を持っています。肌にいくらかザラメがあって、じわりとして光沢が鈍く、非常に品がいいものを「あぶらげ手」もしくは「あやめ手」と呼んで、古来茶人が珍重してきました。